Lemon cheesecake

Bereidingstijd: 25 min Koelkasttijd: 4 uur Aantal personen: 4

Ingrediënten 160 g roomkaas 200 ml slagroom 100 g suiker 2 citroenen 8 bastogne koeken 1 zakje vanillesuiker 3 gelatine blaadjes 1 el roomboter

Bereidingswijze Laat de gelatine blaadjes weken in een bakje met koud water. Rasp 1 citroen en pers beide citroenen uit. Verwarm het citroensap en doe hier de geweekte gelatine blaadjes in. Roer alles goed door totdat de gelatine blaadjes zijn opgelost. Haal het van het vuur af om een beetje af te koelen. Mix de roomkaas, suiker en vanilliesuiker in een kom. Voeg het citroenrasp toe aan het roomkaas mengsel. Mix de slagroom stijf. Schep hier vervolgens het roomkaas mengsel erbij. Voeg hier nog het cintroensap aan toe. Meng alles goed door elkaar. Kruimel de bastognekoekjes fijn. Smelt de roomboter en voeg dit bij de bastognekoeken. Verdeel het mengsel over de bodem van vier glaasjes. Giet over de bastognebodem het cheesecake mengsel heen. Laat alle glaasjes ongeveer 4 uur in de koelkast opstijven.

---

Serveertips

- Serveer met een schijfje citroen.
Mochten de bastogne koeken niet goed plakken kan je nog wat boter bijvoegen.

Gerelateerde recepten

-