Limoncello kwarktaart

Bereidingstijd: 30 min Koelkasttijd: 4 uur

Ingrediënten 125 g ongezouten roomboter 8 blaadjes gelatine 250 g cantuccini alla mandorla koekjes 2 citroenen 150 ml limoncello 500 ml volle franse kwark 250 g mascarpone 175 g witte suiker

Bereidingswijze Week de gelatine blaadjes voor ongeveer 5 minuten in koud water. Maal de cantuccini koekjes fijn. Smelt de boter en schenk dit langzaam bij de koekkruimels. Verdeel dit mengsel over de bodem van de springvorm en druk het goed aan. Zet het vervolgens in de koelkast. Rasp de citroenen en pers ze uit. Doe het sap en de limoncello in een pan en warm het op. Knijp de gelatine blaadjes uit en voeg deze al roerend toe aan de limoncello. Laat de blaadjes volledig oplossen. Meng de kwark met de mascarpone en suiker. Voeg het limoncello mengsel toe en roer alles goed door. Schenk alles in de springvorm bovenop de laag met cantuccini koekjes. Laat de taart 4 uur opstijgen in de koelkast.

---

Serveertips

- Garneer de taart met de citroenrasp en een schijfje citroen.
- Serveer met een glaasje limoncello.

Gerelateerde recepten

-