Coq au vin

Bereidingstijd: 30 min Stooftijd: 4 uur Aantal personen: 4/5

Ingrediënten 600 g kippendijen 250 g spekblokjes 250 g kastanje champignons 2 winterpenen 8 sjalotjes 3 tenen knoflook 400 g tomatenblokjes 400 ml rode wijn 350 ml water 1 kippen boullion blokje paprikapoeder bloem 2 takjes verse tijm 2 laurierbladen zout en peper (hoeveelheid naar smaak)

Bereidingswijze Snij de champignons en sjalotjes in plakjes. Schil de wortel en snij in blokjes. Dit alles mag in best grote stukken/wat grover. Bestrooi de kippendijen met wat bloem, paprikapoeder, zout en peper. Verhit wat boter in een braadpan en bak hierin de kippendijen mooi goudbruin (ongeveer 5 minuten). Haal de kippendijen hierna uit de pan. Bak allereerst de spekblokjes. Als de spekblokjes goed bruin (en een beetje uitgebakken) zijn, dan voeg je de champignons, knoflook en sjalotjes toe. Bak tot de champignons bruin zijn en de sjalotjes glazig zijn. Voeg daarna de winterpeen toe en bak nog ongeveer 3-5 minuten mee. Voeg vervolgens de wijn, de tomatenblokjes, de laurierblaadjes en de tijm toe. Laat dit 5 minuten goed doorkoken. Voeg daarna het boullionblokje en het water toe en laat nog 5 minuten op hoog vuur doorkoken. Voeg de kippendijen toe en zet de pan met een deksel op laag vuur. Let op, om het gerecht goed gaar te stoven moet het wel blijven ‘pruttelen’. Af en toe 1 klein bubbeltje is dus niet voldoende! Na ongeveer 1-1,5 uur stoven is het gerecht klaar en valt de kip helemaal uit elkaar. Te lang stoven kan niet, dus het mag altijd langer! Is de de saus na 1 uur nog niet dik genoeg? Laat het deksel er het laatste half uur dan af. Haal de botjes van de kip (als die er zijn) uit de stoof.

---

Serveertips

- Serveer met ovenfriet
- In plaats van 350 ml water en een kippenboullion blokje kan je ook 380 ml gevogeltefond toevoegen.

Gerelateerde recepten

- Boeuf Bourguignon